健康食品として人気が高いヨーグルトにも、多くの食品添加物が含まれています。牛乳などの乳製品は、普通の食品とは別に規定されています。

また、果肉や果汁を加えて栄養価を補強したものも最近では人気です。ヨーグルトに含まれる主な食品添加物
●甘味料・・・アスパルテーム、ステビア抽出物、など。

甘味をつける作用。＊アスパルテームは、砂糖の約２００倍の甘味があります。虫歯の原因とならず、ダイエット甘味料や炭酸飲料などで広く用いられています。

ただし、フェニルケトン尿症に罹患している人は、アスパルテームに含まれるフェニルアラニンの摂取量を管理する必要があります。

●香料・・・レモンフレーバー、ヨーグルトフレーバー
特有の香りで風味をよくする効果。●糊料・・・ペクチン
粘度をつけて舌触りをよくする効果。

＊ペクチンは、かんきつ類、リンゴなどから水で抽出して製造されます。昔から使用されて来た耐熱性にすぐれたゲル化剤です。

ジャムやゼリー、クリームチーズなどにも使用されます。●着色料・・・色をつける効果。ベニコウジ色素など。

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